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长春百年工商人物之二 “积德泉”烧锅创始人齐雨亭

发布时间:2017-08-31
作者:管理员
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       齐雨亭,长春“积德泉”烧锅创始人。1791年(乾隆五十六年)初,携子齐子升“闯关东”来到宽城子(今长春市)。他在垦荒中发现一个泉眼,泉水清澈透明,味道淡中略带微甜,非常适宜造酒。于是他开始在此地筹划建酒厂,请来当地秀才为烧锅起名日“涌发合”,寓意财源滚滚,如泉喷涌;同时聘请酿洒师徐长久亲自掌握酿造技术。经过筹备,涌发合烧锅店于同年农历四月二十日(5月20日)正式开张。

      涌发合烧锅在酿制过程中讲究工艺流程,具有独到之处。他们挑选一批年龄在十一、二岁且长相白净漂亮的男童站成一排,在师傅的号令下,用均匀而又协调的脚力踩酒麯,力气恰到好处,酒麯的结构成分才能不被破坏,而且便
于水气蒸发,利于出好酒。男童在踩麯时发出和谐优美的声调,浑然如一曲激昂的乐章。在温度的掌握上更是有严格的要求。从日照阳光,到室内的温度,以及室外的风力,都会对烧洒的质量产生影响。作坊内共设有6层窗,酿酒时开哪层窗要根据当时的阳光、风速以及室内温度来定,每天都要不断调整室内温度。在酒器的制做上也与众不同,一律采用当地柳条编织成的酒篓子,并用毛头纸和猪血严堵,为的是避免酒气外溢,保持味道醇美。俗话说,酒香不怕巷子深。由于此酒酿造技艺独特,制作工艺精良,日子久了,口碑越来越好,
      1850年(道光三十年),宽城子一带遇到了百年不遇的大旱灾,百姓流离失所,饥寒交迫。齐雨亭暂停酿酒,为百姓供水供粥,周济灾民。获得施舍的灾民,纷纷呼吁将涌发合烧酒改叫“积德泉烧酒”,以此回报他的大恩大德。从此.“积德泉烧酒”更是美名远扬。
      1865年(同治四年),齐雨亭过世,其子齐子升、其孙齐发继承祖业,继续经营积德泉烧酒。
      1924年6月,积德泉继承人、齐雨亭的重孙齐成山将烧锅店兑给了同盛合掌柜王云堂,此后烧洒的产量和销量不断上升,曾一度成为末代皇帝溥仪的伪宫廷御酒,并先后在德惠、九台等地设立了酒局。1931年1月至8月间,积德泉烧酒资本额达65 000银元,白酒产量达384 000公斤。1945年“八.一五”东北光复前,日本人妄图把积德泉造酒设备运往日本,但因工人的反对,阴谋未能得逞。1948年10月长春解放后,积德泉这一百年老酒迎来了新生。在党和政府的关怀支持下,同年12月重新开业。
      新中国成立初期,该厂设备简陋,年产白酒50余吨。1955年进行技术改造后,年产能力提高到900吨左右。1957年改为公私合营长春市积德泉酒厂。1960年,白酒生产由手工操作逐步改为半机械化,改匣曲为通风制曲,开始生产散装白酒。1964年增加设备后,白酒产量猛增到2 000吨。1966年该厂更名为长春市酿酒厂,生产能力年产达5000吨。到1984年,生产能力已居全省酿酒行业首位。1985年产品品种增加到34种54个规格。生产的清酒获部、省优质产品;特制老酒,连获国冢金龙奖、轻工业部质量大赛银杯奖;玉米黄酒被评为部优质产品;晶杯牌白酒,被评为省优质产品。同年末,该厂已成为全国酿酒业年产近万吨的大型企业之一。